Le risotto au chorizo est un plat crémeux et plein de saveurs qui saura ravir vos papilles. Ce plat classique de la cuisine italienne est revisité avec du chorizo pour une touche épicée et un goût intense. Que ce soit pour un repas de famille ou un dîner entre amis, cette recette simple et rapide deviendra un incontournable.
Ingrédients pour 4 personnes
- 240 g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano)
- 150 g de chorizo
- 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cubes de bouillon (poulet ou légumes)
- 10 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Paprika (facultatif)
- Basilic frais (pour la décoration)
Étapes de Préparation
1. Préparation des Légumes et Bouillon
- Émincez les échalotes et l’oignon : Épluchez et ciselez finement les échalotes et l’oignon.
- Préparez le bouillon : Faites bouillir environ 1 litre d’eau dans une casserole et ajoutez les cubes de bouillon. Maintenez-le au chaud sur feu doux.
2. Cuisson du Risotto
- Faites revenir les échalotes et l’oignon : Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir les échalotes et l’oignon à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le riz : Versez le riz dans la sauteuse et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 minutes.
- Incorporez le vin blanc : Versez le vin blanc en deux fois, en remuant constamment. Laissez le riz absorber le liquide avant d’ajouter la deuxième portion.
3. Ajout du Bouillon
- Ajoutez le bouillon progressivement : Versez le bouillon chaud à la louche, en attendant que le riz absorbe bien chaque louchée avant d’en ajouter une autre. Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre (environ 18 à 20 minutes).
4. Incorporation des Derniers Ingrédients
- Ajoutez le chorizo et le fromage : Coupez le chorizo en fines tranches et incorporez-le au risotto. Ajoutez également le Parmesan râpé, la crème fraîche, du sel, du poivre, et éventuellement du paprika pour relever le goût.
- Mélangez et laissez mijoter : Remuez bien tous les ingrédients ensemble et laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
5. Repos et Service
- Laissez reposer : Retirez la sauteuse du feu et laissez reposer le risotto pendant quelques minutes avant de servir.
- Servez chaud : Dressez le risotto dans des assiettes, saupoudrez de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces pour un Risotto Réussi
- Choisissez le bon riz : Utilisez un riz spécial pour risotto, comme le riz Arborio, Carnaroli, ou Vialone Nano. Ce type de riz est riche en amidon et permet d’obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez le bouillon progressivement : C’est ce qui rend le risotto crémeux. Patientez que le riz absorbe bien chaque portion avant d’en ajouter davantage.
- Vin blanc ou rouge ? : Le vin blanc est traditionnellement utilisé pour le risotto, mais vous pouvez opter pour du vin rouge pour une touche plus colorée et corsée.
Idées de Variantes et Accompagnements
- Accompagnement de légumes : Servez votre risotto avec des courgettes ou des poivrons grillés pour une touche de fraîcheur.
- Ajout de champignons : Ajoutez des champignons de Paris ou des cèpes pour enrichir encore plus votre risotto.
- Fromages : Vous pouvez remplacer le Parmesan par du Pecorino ou du Grana Padano pour varier les saveurs.
Conservation du Risotto
Le risotto est un plat qui se déguste immédiatement pour préserver sa texture crémeuse. Il ne se conserve pas bien, car le riz absorbe tout le liquide et devient pâteux. Cependant, s’il vous reste du risotto, vous pouvez le transformer en galettes de riz à faire revenir à la poêle.
Conclusion
Le risotto au chorizo est un plat délicieux, facile à préparer, et parfait pour les amateurs de cuisine italienne avec une touche épicée. En suivant ces étapes, vous obtiendrez un risotto crémeux et plein de saveurs, idéal pour impressionner vos invités ou vous régaler lors d’un repas en famille.