Les naans sont des pains plats d’origine indienne, moelleux et légèrement croustillants, parfaits pour accompagner des plats épicés ou être dégustés seuls, farcis de fromage. Cette recette de naan au fromage, rapide et simple à préparer, combine la douceur du yaourt grec avec le goût intense du cantal vieux râpé, pour un résultat à la fois fondant et savoureux. Idéale pour un repas convivial, cette recette maison ravira petits et grands.
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients (pour 6 à 8 naans)
- 400 g de farine T55
- 1 yaourt grec nature
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- 20 cl d’eau froide (l’équivalent d’un pot de yaourt)
- 1 cuillère à café de sel gris fin
- 6 g de levure de boulanger
- 200 g de cantal vieux râpé (ou autre fromage à pâte dure de votre choix)
Étapes de Préparation des Naans au Fromage
1. Préparation de la Pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure de boulanger. Formez un puits au centre du mélange sec. Versez ensuite l’eau froide, l’huile de pépins de raisin et le yaourt grec au centre.
À l’aide de vos mains, commencez à malaxer les ingrédients pour former une pâte souple et homogène. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant 2 heures à température ambiante. Ce temps de repos est essentiel pour permettre à la pâte de lever légèrement et d’obtenir une texture aérée.
2. Division et Préparation des Pâtons
Une fois le temps de repos écoulé, divisez la pâte en 6 à 8 petites portions égales (appelées pâtons). Farinez légèrement votre plan de travail et étalez chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie en une forme ovale ou ronde, d’une épaisseur de quelques millimètres.
3. Farcir les Naans
Sur la moitié de chaque morceau de pâte, déposez une portion de fromage râpé (environ une à deux cuillères à soupe de cantal). Repliez ensuite la pâte sur elle-même pour recouvrir le fromage, en humidifiant légèrement les bords pour bien les sceller. Aplatissez à nouveau légèrement au rouleau pour former une galette fine, en veillant à ne pas trop écraser le fromage.
4. Cuisson des Naans
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Une fois la poêle bien chaude, déposez-y 2 à 3 naans, selon la taille de la poêle, en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas.
Laissez cuire chaque naan environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage à l’intérieur soit fondu. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les naans soient cuits. Déposez les naans au fromage cuits sur une assiette et servez immédiatement pour profiter de leur moelleux et de leur cœur fondant.
Conseils pour Réussir vos Naans au Fromage
- Utiliser un fromage à pâte dure : Le cantal vieux apporte une saveur intense et fondante. Si vous souhaitez varier, vous pouvez utiliser du comté, de l’emmental, ou même un mélange de fromages pour plus de caractère.
- Bien sceller les bords : L’humidification des bords de la pâte avant de refermer les naans est essentielle pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.
- Cuisson à feu moyen : Pour éviter de brûler les naans tout en permettant au fromage de fondre correctement, il est important de maintenir une température de cuisson modérée.
Pourquoi Préparer des Naans au Fromage à la Maison ?
Les naans au fromage sont une alternative gourmande aux pains classiques. Leur préparation est simple et accessible, même pour les cuisiniers débutants, et leur texture moelleuse, combinée au fromage fondant, en fait un accompagnement parfait pour de nombreux plats indiens comme les currys ou les dal. De plus, ces naans peuvent être dégustés seuls en entrée ou en apéritif, pour un moment de convivialité autour d’une table.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à naan la veille et la conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Pensez à la sortir à température ambiante environ 30 minutes avant de la façonner.
2. Quel autre fromage peut-on utiliser ?
Outre le cantal, vous pouvez utiliser du comté, du gouda, du cheddar, ou même du fromage à raclette pour une version plus gourmande.
3. Peut-on cuire les naans au four ?
Bien que la cuisson traditionnelle des naans se fasse à la poêle, vous pouvez également les cuire au four préchauffé à 220°C pendant environ 5 à 7 minutes. Ils seront légèrement plus croustillants mais tout aussi délicieux.
Conclusion
Les naans au fromage sont une recette facile à réaliser, parfaite pour accompagner vos plats ou à déguster en toute simplicité. En suivant ces étapes, vous obtiendrez des naans moelleux, dorés et garnis d’un fromage fondant. Idéal pour un repas gourmand, ces naans maison deviendront vite un incontournable de votre cuisine !