Envie d’un dessert ultra-gourmand qui ravira vos convives ? Le cheesecake spéculoos sans cuisson est une douceur crémeuse qui allie à merveille la saveur épicée des biscuits spéculoos à la fraîcheur du St Môret et du mascarpone. Sans gélatine et sans cuisson, ce dessert est idéal pour ceux qui cherchent une alternative au traditionnel cheesecake New Yorkais. Facile à réaliser, il séduit par son onctuosité et sa légèreté.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le Fond Biscuité :
- 235 g de biscuits spéculoos
- 100 g de beurre doux fondu
Pour la Crème Cheesecake :
- 100 g de crème liquide entière (bien froide)
- 100 g de sucre glace
- 300 g de St Môret ou Philadelphia
- 200 g de mascarpone
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Pour le Nappage et la Décoration :
- 150 g de pâte de spéculoos
- 25 g de biscuits spéculoos pour émietter
- 2 biscuits spéculoos pour la décoration
Instructions pour Réaliser le Cheesecake Spéculoos
Préparation du Fond Biscuité :
- Mixer les spéculoos : Réduisez les biscuits spéculoos en poudre fine. Si vous utilisez un robot de cuisine, faites-le à puissance élevée. Sans robot, placez les biscuits dans un sac et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Faire fondre le beurre : Faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélanger les biscuits et le beurre : Dans un bol, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Tasser dans un cercle à pâtisserie : Prenez un cercle de 18 cm de diamètre, placez-le sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Chemisez l’intérieur du cercle avec une bande de rhodoïd (facultatif pour un rendu lisse). Tassez fermement la préparation biscuitée au fond à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Placer au congélateur : Mettez le fond biscuité au congélateur pendant que vous préparez la crème cheesecake.
Préparation de la Crème Cheesecake :
- Monter la crème : Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la crème liquide froide avec le sucre glace. Fouettez en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une chantilly légère (attention à ne pas la rendre trop ferme).
- Mélanger St Môret et mascarpone : Dans un grand saladier, fouettez le St Môret, le mascarpone et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- Incorporer la chantilly : À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange St Môret-mascarpone en soulevant bien pour obtenir une préparation homogène.
- Étaler la crème sur le fond biscuité : Sortez le fond biscuité du congélateur et versez la crème cheesecake dessus. Lissez la surface avec une spatule.
- Laisser reposer au réfrigérateur : Mettez le cheesecake au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Nappage et Décoration :
- Faire fondre la pâte de spéculoos : Chauffez la pâte de spéculoos au micro-ondes pendant 30 secondes à 750 W pour la liquéfier légèrement.
- Napper le cheesecake : Sortez le cheesecake du réfrigérateur et versez la pâte de spéculoos fondue sur le dessus. Étalez uniformément à l’aide d’une spatule.
- Ajouter les miettes de spéculoos : Mixez 25 g de spéculoos et saupoudrez les miettes sur les bords du cheesecake pour une touche croustillante.
- Décorer avec des biscuits : Déposez 2 biscuits spéculoos entiers au centre pour une belle décoration finale.
- Laisser reposer au frais : Replacez le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 heures supplémentaires.
Conseils pour un Cheesecake Parfait :
- Préparez à l’avance : Ce cheesecake est encore meilleur après quelques heures au frais. Préparez-le la veille pour un dessert parfait.
- Personnalisez votre cheesecake : Vous pouvez remplacer la pâte de spéculoos par un autre nappage si vous souhaitez varier les saveurs, comme du caramel ou du chocolat fondu.
- Soignez la présentation : Le rhodoïd autour du cercle à pâtisserie permet d’avoir des bords lisses et une découpe impeccable.
Pourquoi Opter pour le Cheesecake Spéculoos sans Cuisson ?
Le cheesecake spéculoos sans cuisson est une option idéale pour ceux qui aiment les desserts frais et onctueux, sans passer par la cuisson. Sa texture crémeuse, son fond croustillant et son nappage gourmand en font un dessert irrésistible. De plus, il est rapide à préparer et parfait pour les grandes occasions comme pour un simple dîner en famille.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
1. Peut-on remplacer le St Môret ?
Oui, vous pouvez utiliser du Philadelphia ou tout autre fromage à la crème pour une texture similaire.
2. Peut-on utiliser un autre type de biscuits pour le fond ?
Bien sûr, si vous n’êtes pas fan des spéculoos, essayez avec des digestives ou des Petits Beurres pour un goût différent.
3. Combien de temps se conserve ce cheesecake ?
Ce cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Veillez à bien le couvrir pour qu’il ne prenne pas les odeurs du frigo.
Conclusion
Ce cheesecake spéculoos sans cuisson est un véritable délice qui allie fraîcheur et gourmandise. Avec sa base croquante, sa crème onctueuse et son nappage généreux, il deviendra rapidement un de vos desserts préférés. Facile à réaliser et sans gélatine, ce cheesecake est parfait pour toutes les occasions